Отечественное пиво станет настоящим

Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка РФ планирует отрегулировать рынок пива, для чего ей нужна технология определения состава пива. В связи с этим Росалкогольрегулирование объявило тендер (Bicotender bicotender.ru) на разработку такой методики. В Ведомстве хотят научиться определять содержание в пиве ароматизаторов, вкусовых добавок и определять содержание ячменя, риса, кукурузы и других компонентов.

В России до сих пор нет жёстких стандартов для популярного пенного напитка в отличие от молока или, например, сыра. Но с 1 июля всё изменится. Согласно изменениям в законодательстве с 1 июля 2012 года до 1 января 2013 года будет переходный период, в который к пиву будут предъявляться повышенные требования. Совокупная масса зерна и/или зернопродуктов в сусле не должна превышать 50% массы заменяемого пивоваренного солода. После окончания этого периода, то есть с 1 января 2013 года этот показатель должен составлять до 20%.

Получается, что пиво, продаваемое в России должно соответствовать мировым стандартам. В таких «пивных» странах как Германия, Австрия, Чехия в классических рецептах пива в состав входит солод, хмель и вода. Добавление заменителей солода позволено лишь в пределах 30%, а в Германии для пива, продаваемого на внутреннем рынке запрещено и это. На российском же рынке продаётся пиво, в составе которого солода как раз таки минимум или нет вообще.

В теории, введение стандарта рецептуры должно положительно сказаться для потребителей. Российское пиво наконец-то станет пивом, похожим на европейское. А то что сейчас есть на прилавках должно либо исчезнуть, либо сменить этикетку с названием, потому что пивом, то что продают сейчас пивом назвать сложно. Скорее это пивные напитки или коктейли со вкусом напоминающим пиво.

Но вместе с ростом качества неизбежно возрастёт и цена российского пива. Ведь солод заменяют другими зерновым, что бы удешевить продукцию. Ведь если заменить солод на 50% то себестоимость пива снижается на 25-30%. Если же солод заменить полностью, как и поступают многие отечественные производители и зарубежные компании имеющие заводы у нас, то экономия может достичь 50–60%. В итоге, после вступления закона в силу, стоимость пива в рознице поднимется процентов на 30-40.